Nguyên liệu thô từ Vân Nam được đặc trưng bởi các đặc điểm và hoàn cảnh sau:
Sự đa dạng và nguồn gốc
Một loạt các giống có sẵn. Chợ Walnut Yunnan chủ yếu bao gồm Yangbi Walnuts, Dayao Santai Walnuts và các giống khác. Quả óc chó Yangbi có vỏ mỏng và hạt nhân đầy đủ, cung cấp một hồ sơ hương vị tinh khiết. Dayao Santai Walnut có vỏ mượt mà hơn và chất lượng hạt nhân tuyệt vời.
Quả óc chó Vân Nam có một loạt các nguồn gốc, với các khu vực sản xuất chính bao gồm Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang và những người khác. Khí hậu, điều kiện ánh sáng và đất ở những khu vực này có lợi cho sự tăng trưởng và chất lượng của quả óc chó, đồng thời hỗ trợ năng suất cao.
Đặc điểm chất lượng
Ngoại hình và hương vị: Vỏ của quả óc chó Vân tay thô thường có màu nâu sẫm hoặc đen sáng, trong khi hạt nhân có màu trắng gạo hoặc vàng nhạt. Sản phẩm có một hương vị giòn, ngon mà không có vị đắng hay làm se và một mùi hương quả óc chó mạnh mẽ.
Dẫn nhiên, các loại hạt này là một nguồn protein phong phú, chất béo không bão hòa, vitamin E, vitamin B và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và nhiều hơn nữa. Họ hỗ trợ sức khỏe não bộ, hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Tình hình thị trường
Cung cấp và giá: Thời gian cung cấp điển hình cho quả óc chó Vân tay thô là từ tháng 8 đến tháng 3 mỗi năm. Giá của sản phẩm này thay đổi tùy theo một số yếu tố, bao gồm sự đa dạng, cấp độ, nhu cầu thị trường và các biến khác.
Các kênh phân phối: Sản phẩm chủ yếu được phân phối thông qua các thị trường nông nghiệp bán buôn và nền tảng thương mại điện tử. Người tiêu dùng thích quả óc chó Vân tay thô được bán thông qua các nền tảng thương mại điện tử do sự tươi mới, tự nhiên và thiếu các chất phụ gia.
Xử lý và sử dụng
Việc xử lý quả óc chó Vân tay thô có thể được thực hiện theo một số cách, bao gồm: quả óc chó Vân tay thô có thể được chế biến thành nhiều loại sản phẩm, bao gồm hạt óc chó, dầu quả óc chó, bột quả óc chó và nhiều hơn nữa. Trong quá trình xử lý, chúng tôi ưu tiên duy trì chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của quả óc chó. Điều này đạt được thông qua việc sử dụng công nghệ tiên tiến, bao gồm cả việc nướng nhiệt độ thấp và ép vật lý.
Sản phẩm có một loạt các ứng dụng, bao gồm tiêu thụ trực tiếp, sử dụng trong sản xuất bánh, bánh mì, sôcôla và các loại thực phẩm khác, và như một thành phần nấu ăn cho các món ăn, súp và các mặt hàng tương tự. Hơn nữa, quả óc chó thô có một số đặc tính dược liệu, làm cho chúng hiệu quả trong việc điều trị các tình trạng như thần kinh và mất ngủ.
Vui lòng tìm thấy chi tiết dưới đây của quy trình sản xuất dầu gỗ óc chó và gỗ óc chó Vân Nam.
Phương pháp nhấn truyền thống như sau:
Các nguyên liệu thô phải được xử lý theo cách sau:
Quả óc chó Vân phải được chọn và chuẩn bị theo cách mà chúng không bị suy thoái và mùi.
Hạt Walnut được nghiền thành các hạt hoặc mảnh nhỏ hơn và hấp trước khi được xào. Quá trình này đảm bảo gia nhiệt đồng đều của hạt nhân, biến tính protein và phá hủy cấu trúc tế bào, tạo điều kiện cho việc chiết xuất dầu và mỡ.
Bước tiếp theo là nhấn hỗn hợp. Các hạt óc chó sau đó nên được ép bằng cách sử dụng một vít hoặc máy ép thủy lực, sẽ gây áp lực lên hạt nhân sau khi hấp và xào, và vắt dầu.
Dầu quả óc chó từ lần ép đầu tiên chứa một số tạp chất nhất định, chẳng hạn như dư lượng và nước, phải được loại bỏ thông qua thiết bị lọc để tạo ra một sản phẩm rõ ràng hơn.
Phương pháp thay thế nước liên quan đến việc nghiền hạt óc chó bằng nước để tạo thành bột giấy. Sự khác biệt mật độ giữa dầu và nước và sự nhũ hóa của protein tạo điều kiện cho việc tách dầu ra khỏi bột giấy.
Dầu sau đó được tinh chế thông qua ly tâm và các phương pháp khác.
Phương pháp chiết dung môi liên quan đến việc chọn dung môi hữu cơ phù hợp, như hexane, để hòa tan dầu trong hạt óc chó. Dung môi sau đó được loại bỏ thông qua chưng cất và các phương pháp khác để có được dầu quả óc chó. Tuy nhiên, phương pháp này có thể gây ra nguy cơ dư lượng dung môi và đòi hỏi các thiết bị và quy trình tinh vi hơn.
